Panricette Pasta Madre
Imparate a fare il pane in casa! Dà tanta soddisfazione! Qui potete riprodurre le nostre specialità seguendo le ricette che abbiamo realizzato con l’amica foodblogger e fotografa Angela de Santis (aka Ackyart), una vera bread addicted, utilizzando la vostra pasta madre oppure la Pasta Madre Sosi, che potete ricevere in omaggio iscrivendovi alla nostra newsletter! Condividete le vostre creazioni con noi e con Angela sui social taggandoci @SosiTrento e @ackyart e utilizzando l’hashtag #panricetteSosi! Grazie!
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Il filone integro Gonzaga Sosi
Ricetta di Angela de Santis (@Ackyart) Oggi prepariamo in casa il filone integro Gonzaga, un pane che fin dal nome ci porta in un territorio ben preciso: Mantova. Sosi lo realizza infatti con farina integrale ottenuta dalla macinazione lenta a bassa raffinazione del grano varietà Bisanzio, coltivato esclusivamente nella zona di Mantova. Sia per la sua grana “grossolana” sia per la presenza di tutti i componenti del chicco di grano – compreso il germe fresco, particolarmente ricco di sostanze di alto valore nutrizionale – il pane risulta molto ricco al palato e piacevole alla masticazione. Questa farina nasce dal progetto di filiera MantoGrano promosso da Confagricoltura Mantova e... Continua -
La Baguette ai sei semi Sosi
Ricetta di Angela de Santis (@Ackyart) Oggi prepariamo un pane particolare, non solo per gli ingredienti, ma anche per la caratteristica forma ad “ancia” da cui prende il nome la baguette à l’ancienne, il classico filone francese con le estremità appuntite. Per realizzarlo utilizziamo il nostro collaudato impasto fermentato con Pasta Madre Sosi, al quale aggiungiamo una miscela di semi preammorbiditi in lievito naturale di frumento liquido (una pasta madre ad alta idratazione) con l’aggiunta di una piccola quantità di miele. I semi sono sempre interessanti in cucina perché molto nutrienti e ricchi di sostanze buone per il nostro organismo. Io, come Sosi, ho usato un mix di semi di frumento, girasole, lino scuro, avena, miglio e chia, ma potete... Continua -
Il Pantrentino Sosi
Ricetta di Angela de Santis (@Ackyart) Il progetto Pantrentino nasce ufficialmente nel 2017 grazie all’impegno dell’associazione panificatori di Trento e della società cooperativa Agri90 di Storo, con lo scopo di recuperare la coltivazione di frumento nel territorio trentino. Sosi lo produce nel rispetto del suo disciplinare, utilizzando esclusivamente farina... Continua