Materie prime

Utilizziamo condimenti nobili come l’olio extravergine d’oliva, il latte fresco intero locale di alta qualità e il buon burro fresco. La materia prima più importante per noi è senza dubbio la farina: siamo partner di fornitori d’eccellenza certificati, a seconda dei casi, nel rispetto delle norme BRC, IFS e ISO, che impongono ai molini un’attenta selezione dei fornitori riguardo l’origine, la salubrità e le caratteristiche nutrizionali della materia prima. Privilegiamo l’acquisto di farine ottenute con macinazione lenta e “dolce”, che preserva le proprietà del grano, garanzia di profumo, gusto e digeribilità.