Senza glutine

Dall’inizio del 2013 produciamo una ricca gamma di proposte senza glutine nel nostro laboratorio dedicato, realizzato con la massima cura nel rispetto dei canoni richiesti e dotato di avanzate soluzioni tecnologiche che evitano la cross-contamination da glutine.

La priorità è garantire la sicurezza per il consumatore celiaco: tutte le materie prime sono acquistate da fornitori certificati e comunque sottoposte a regolari controlli analitici per verificare l’assoluta assenza di glutine. Tutta la filiera è presidiata dal Responsabile del Controllo Qualità.

Produciamo salati e dolci: ciabattine, bauletti, pane alle olive, filoncino fibra & semi, pizzette e muffin al naturale e al cioccolato, panini dolci all’uvetta, frollini e la pizzetta.

La qualità della nostra linea senza glutine, la rende apprezzata anche da consumatori non celiaci e adatta a soggetti intolleranti al frumento.

Confezionati appena sfornati

La breve scadenza assegnata a questi prodotti ne testimonia l’alta qualità:

  • sono prodotti freschi, sfornati quattro volte alla settimana;
  • sono confezionati e consegnati appena usciti dal forno, così da trattenere tutta la loro fragranza.

Ottimi ingredienti

Noi di Sosi abbiamo attinto a una vita di esperienza per trovare ingredienti alternativi al frumento per ottenere un pane che per gusto e per profumo assomigli molto da vicino a quello convenzionale.

Tutti gli ingredienti utilizzati sono certificati senza glutine dalle aziende produttrici.

Per la produzione degli impasti per pane e pizza utilizziamo amido di mais, farina di riso con l’aggiunta di proteine di soia e lenticchie tostate e macinate che hanno la funzione di riequilibrare, almeno in parte, il rapporto fra carboidrati e proteine (naturalmente sbilanciato nei prodotti senza glutine). Per sostituire l’azione del glutine (che nella panificazione convenzionale consente di trattenere nell’impasto l’anidride carbonica sviluppata dalla fermentazione biologica-naturale condotta dal lievito di birra) usiamo specifici addensanti. L’impasto è arricchito con una piccola percentuale di olio extravergine d’oliva; il corretto apporto di fibre è garantito dalla presenza di psillio nell’impasto, vegetale i cui semi vantano anche proprietà prebiotiche utili a rinforzare le difese immunitarie e migliorare l’efficienza intestinale.

Usiamo poco lievito di birra, prolungando invece i tempi di fermentazione; maneggiamo con cura gli impasti che sono per natura molto morbidi e cuociamo tutti i prodotti in un forno a pietra, lentamente, esaltandone così gli aromi ed i sapori.

Il Responsabile del Controllo di Qualità, si accerta, attraverso ulteriori controlli analitici, che non vi sia traccia di glutine nell’ambiente di lavorazione e nei prodotti finiti.

Assortimento attuale

  • Muffin senza glutine 140 g
  • Muffin al cioccolato senza glutine 140 g
  • Frollini senza glutine 200 g
  • Panuvetta senza glutine 140 g
  • Ciabattina senza glutine 200 g
  • Bauletto senza glutine 350 g
  • Triangolo alle olive senza glutine 200 g
  • Filoncino Fibra&semi senza glutine 200 g
  • Pizzetta senza glutine 330 g

Dove li trovi

I nostri prodotti senza glutine sono in vendita in tutti i negozi Sosi, ma anche nei maggiori punti vendita della grande distribuzione locale: POLI (in tutta la provincia), ORVEA (in tutta la provincia e ad Affi ), SAIT , CONAD (Trento Vicolo dell’Adige e Via Matteotti; Rovereto c/o Urban Center), IPERCOOP di Trento e di Rovereto.

Li trovate anche a Pergine presso i due punti vendita “Gastronomia da Mirella”, in Viale degli Alpini e in Via Pennella. Non esitate a contattarci direttamente per avere informazioni aggiuntive al riguardo.

Prontuario AIC/Registro Nazionale alimenti senza glutine

Tutti i prodotti senza glutine Sosi sono presenti all’interno del prontuario AIC, aggiornato tutti gli anni.

È possibile verificare l’erogabilità dei prodotti senza glutine Sosi sul sito del Ministero della Sanità all’indirizzo www.salute.gov.it  seguendo il percorso: temi e professioni / alimenti/ alimenti particolari integratori e novel food / alimenti senza glutine e lattosio /alimenti senza glutine. In calce alla pagina, consultare il registro nazionale: sezione A2 – classificazione per prodotto; sezione B2 – classificazione per impresa: ci trovate come Giuliano Sosi s.r.l.

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